Lamingtony to pyszne australijskie ciasteczka o smaku czekoladowo – kokosowym. Kwadratowe biszkoptowe ciasteczka są nasączone rzadkim lukrem czekoladowym oraz posypane wiórkami kokosowymi. Lamingotny to lekka i prosta do zrobienia przekąska. Lamingotny są również znane kudłacze lub krajanka.

Składniki na lamingtony około 16 ciastek:

130 gram masła lub margaryny
150 gram cukru
2 łyżeczki olejku lub cukru waniliowego
2 jajka
220 gram mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml mleka

Składniki na lukier czekoladowy:

200 gram cukru pudru
40 gram kakao
170 ml mleka
30 gram masła
Wiórki kokosowe do posypki

Przygotowanie ciasta:

1. Kwadratową blachę o wyłożyć papierem do pieczenia. Ja używam blachy o boku 25 centymetrów.
2. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Miękkie masło zmiksować z cukrem oraz olejkiem waniliowym tak, aby uzyskać jednolitą masę. Ciągle miksując, do masy dodawać po jednym jajku.
4. Do masy na zmianę dodawać trochę mąki i mleka. Całość zmiksować do uzyskania jasnego kremu.
5. Dokładnie wymieszane ciasto przelać do blachy i włożyć do piekarnika. Piec około 20 minut w temperaturze 170 ºC.
6. Upieczone ciasto należy ostrożnie wyjąć z blachy i ostudzić. Po ostudzeniu, usunąć wierzch ciasta i odciąć brzegi. Ciasto pokroić na równe kostki. Ja przeważnie kroję na 16 kawałków.

Przygotowanie lukru:

1. Aby przygotować lukier, w dużej misce należy zmieszać kakao z cukrem pudrem.
2. W małym rondelku podgrzać mleko z masłem. Po rozpuszczeniu się masła, miksturę połączyć z kakao i cukrem pudrem. Dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita polewa.
3. Na talerzu wysypać wiórki kokosowe.
4. Kwadraty ciasta dokładnie obtoczyć w czekoladowym lukrze pomagając sobie sztućcami. Następnie, ciągle posługując się sztućcami, lamingtony należy obtoczyć w wiórkach kokosowych.
5. Gotowe ciastka lamingtony położyć na osobne naczynie, na przykład deskę do krojenia. Poczekać aż polewa wyschnie.

Dajcie znać, czy ciasta się udały 🙂

Smacznego!

Warto spróbować pyszne ciastka ANZAC. Przepis znajdziecie -> TU.

Dzięki, że zaglądasz na bloga. Jeśli spodobał Ci się wpis, nie wahaj się zostawić po sobie śladu w postaci komentarza lub polecenia tekstu przez kliknięcie serduszka. Każdy pozytywny sygnał od czytelników motywuje mnie do dalszego pisania bloga. - Karolina